实验原理
干燥是利用热量去湿的一种方法，它不仅涉及气、固两相间的传热与传质，而且涉及到湿分以气态或液态的形式自物料内部向表面传质的机理。由于物料的含水性质和物料形状的差异，水份传递速率的大小差别很大。概括起来，传递速率受到物料形状、含水量、含水性质、热介质形状和设备等各种因素的影响。目前还不能用数学关系式来描述干燥速率与相关因素的关系，因此研究干燥速度大多采用实验的方法。
